Duygularımız şüphesiz düşmanımız değil. Evrimsel psikoloji perspektifinden baktığımızda hayatta kalmamız için, yaşamda sonuç almamız için gerekli davranış motivasyonunu sağlayarak bize hizmet ederler...
Daha fazla.Hijyenik Mühendislik gıda endüstrisi için oldukça uzun bir zamandır önemliydi ancak 2020 yılında yayınlanan “GFSI Versiyon 2020 Kıyaslama Gereksinimleri” ile uluslararası geçerliliği olan gıda güvenliği yönetim sistemi standartlarının yeni revizyonlarında konunun artık daha çok “Sistem” boyutunda ele alınmaya başlandığı görülmektedir...
Daha fazla.Bu yazımı yazarken çekindiğimi itiraf etmeliyim. Pek çok meslektaşım ve hocalarım başlıkta belirtilmiş olan düşünceme gıda mühendisliğini parçalayamazsın şeklinde itiraz edebilir, haklı da olabilirler. Yine de bir şekilde yarar sağlayacağına inandığım bazı düşüncelerimi paylaşacağım...
Daha fazla.Endüstriyel gıda üretiminde çalışan gıda mühendislerinin büyük bir çoğunluğu gıda mühendisliği bölümlerinde almış oldukları ısı ve kütle transferi, akışkanlar mekaniği, termodinamik ve temel işlemler gibi “proses mühendisliği” derslerindeki kazanımlarını iş hayatlarında projelerde, tasarım çalışmalarında kullanma imkânı bulamamakta, bu durum sonucunda da zihinlerinde bulunan proses mühendisliği temel bilgileri zamanla kaybolmaktadır...
Daha fazla.Gıda Mühendisinin Mühendisliği Üzerine Düşünceler başlıklı yazımda bir mühendisin iş yapış biçimindeki ayırt edici özellikleri tanıtmıştım. Bu yazımda ise düşünme becerilerinin yanında sosyal beceriler ve kararlılık gibi diğer yetkinlik bileşenlerini de kapsayan bir üst yetkinlik olan problem çözme yetkinliğinden bahsedeceğim....
Daha fazla.Son birkaç yıldır gıda mühendisliği mezunu genç arkadaşlarımın meslekleri ile ilgili görüşlerini içeren videolarını izliyorum. İzlediklerimin çoğunda: “Biz de mühendisiz; termodinamik, ısı transferi, akışkanlar mekaniği derslerini alıyoruz.” şeklinde mühendis olduklarını ifade etmeye çalıştıklarını görüyorum. ...
Daha fazla.Gıda Mühendisliği lisans bölümü öğrencilerinin, ABET ya da MÜDEK gibi mühendislik eğitimini akredite eden kuruluşlara üye olan gıda mühendisliği bölümlerinin hedefi olan, mühendislik problemlerini çözme odaklı bir “yetkinlik setine” sahip olarak mezun olmaları hedeflenmektedir. Bu yazımda lisans eğitimi ile ilgili detaya girmeden şunu ifade etmek isterim: Gıda Mühendisliği lisans eğitimi gıda endüstrisinde ürün ve/veya teknoloji geliştirme, tasarlama yetkinliği “temellerine” sahip gıda mühendisleri yetiştirmeyi hedeflemektedir. Mühendislik problemleri “tasarım” yetkinliği ile çözülür. Bu yetkinliği oluşturan alt yetkinlik bileşenleri iş hayatında en çok akademik alanda, ürün geliştirme alanında ve endüstride gıda teknolojisi tasarımında hayat bulmaktadır. Gıda mühendisleri bu alanlarda çalışmalar yapmakla beraber Kalite, Üretim, Teknik Satış, Satın Alma ve Planlama gibi “gıda mühendisliği tasarımı” yetkinlik bileşenlerinden az ya da çok yararlanan, ancak farklı pek çok disiplinden de alan bilgisi ve becerisi gerektiren bölümlerde de görev almaktadırlar...
Daha fazla.