Üretim Akademisi,
Tuygan Danışmanlık olarak, gıda endüstrisinde görev yapan gıda mühendisleri ve diğer gıda profesyonellerine yönelik hijyenik tasarım ve üretim yönetimi alanlarında eğitimler sunmaktayız.
Eğitim modüllerimiz, özellikle gıda endüstrisinde üretim ve kalite süreçlerinde görev alan yöneticiler ve yönetici adayları için tasarlanmıştır. Örnekler, doğrudan endüstriyel gıda üretiminden seçilerek, katılımcıların iş yaşamlarıyla birebir örtüşen, uygulamaya dönük bir öğrenme deneyimi sunulması hedeflenmektedir.
Sizleri akademimizde görmekten mutluluk duyarız.
Harun Tuygan
Hijyenik Tasarım Akademisi
Hijyenik tasarım bir ön gereksinim programı olarak global gıda güvenliği standartlarında yıllardır yer almaktadır. Bununla beraber 2020 yılında yayınlanan GFSI Kıyaslama gerekliliklerinde JI ve JII hijyenik tasarım gerekliliklerinin yayınlanmasıyla konuyla ilgili sertifikasyon programı sahipleri (FSSC, BRCGS, IFS …) standartlarının yeni versiyonlarında bu doğrultuda gereklilikler ekleyerek konuyu ön plana çıkartmışlardır. Gelinen noktada “önemli” tehlikelerin kontrolünün sağlanması için HACCP çalışmaları ile birlikte hijyenik tasarım için de risk yönetimi temelli bir yaklaşımın gıda ve ekipman üreticileri tarafından gerçekleştirilmesi beklenmektedir.
Hijyenik tasarım akademimizde bulunan hijyenik tasarım risk yönetimi ve temizlik validasyonu eğitimlerimiz standartlarda talep edildiği gibi “risk yönetimi” temelli bir yaklaşımla hazırlanmış olup JI ve JII standartlarının yayınlanmasında aktif rol alan EHEDG’in (Avrupa Hijyenik Mühendislik ve Tasarım Grubu) kılavuzları eğitimlerimizin temel kaynakları olarak kullanılmaktadır. Hedefimiz hijyenik tasarımın temel prensiplerini öğretmekle sınırlı kalmayıp gıda üreticilerinde görev alan gıda mühendislerinin ve gıda profesyonellerinin hijyenik tasarım risk yönetiminin etkin bir şekilde gerçekleştirilmesine liderlik etmelerini, ekipman ve yapı projelerini yönlendirebilmelerini sağlayabilmektir. Ekipman kaynaklı “hijyen riskleri” etkin bir hijyenik tasarım risk yönetimi ile zamanında ve doğru bir şekilde kontrol altına alınabilmektedir.
Üretim Yönetimi Akademisi
Gıda endüstrisinde üretim sisteminde çalışan mühendisler ve yöneticiler, iş hayatında birçok zorluk ve stresle karşılaşır. Bu zorluklarla başa çıkmak, riskleri doğru şekilde yönetebilmek için yalnızca lisans eğitimi sırasında kazanılan teknik bilgiler yeterli olmamaktadır. Gıda Mühendisliği alan bilgileri dışında kalan tedarik zinciri yönetimi, yalın üretim araçları, endüstriyel performans ve finansal farkındalık gibi konular hakkında da bilgi sahibi olunmalıdır. Teknik bilgi ve becerilere sahip olmanın yanında sonuç alan sosyal beceriler de sergileyebilmek, üretim yöneticisinin başarılı sonuçlar alması için önemli bir gerekliliktir.
Bu bakış açısıyla hazırlanan Üretim Yönetimi Akademisi eğitimleri, gıda mühendisleri ve sektör profesyonellerinin hem teknik hem de sosyal becerilerini geliştirmeyi amaçlamaktadır. Eğitimler katılımcıların karşılaştıkları gerçek iş hayatı senaryolarına dayalı olarak tasarlanmış olup, aktarılan bilgilerin kalıcı ve uygulanabilir olması hedeflenir.