HİJYENİK TASARIM ve TEMİZLİK EĞİTİMİ
Gıda Güvenliği Denetçileri için
Kurs İçeriği:
- Hijyenik Tasarım ve Sanitasyonun gıda güvenliğindeki yeri
- Hijyenik Mühendislikte Temel Kavramlar
- EHEDG çalışmaları
- Ekipman kaynaklı hijyen riskleri ve kontaminasyon mekanizmaları
- Hijyenik Tasarım Prensipleri
- GFSI JI ve JII
- BRCGS, IFS ve FSSC 22000’de Hijyenik Tasarım gereksinimleri
- Tesis ve bina tasarımı
- Açık ekipman tasarımı
- Kapalı ekipman tasarımı
- Hijyenik Tasarım Risk Yönetimi
- Proje yönetiminde Hijyenik Tasarım Risk Yönetimi
- HACCP ve Hijyenik Tasarım Risk Yönetimi entegrasyonu
- Mevcut varlıklar için Hijyenik Tasarım Risk Yönetimi
- BRCGS V9, IFS V8, FSSC 22000 V6’da Temizlik gereksinimleri
- Temizlik ve Dezenfeksiyonun Temel Prensipleri
- CIP (Kapalı alan temizliği)
- OPC (Açık alan temizliği)
- Kuru temizlik ve kontrollü ıslak temizlik
- Temizlik için operasyon talimatları ve işbaşı eğitimleri
- Temizlik validasyonu, doğrulaması ve izlenmesi
Detaylar:
Tarih: 27-28 Ocak 2026
Saat: 09:30 - 17:30
Platform: Online
Eğitim ücreti: 8.400 TL (KDV Dahil)
Eğitim dokümanları: Eğitime katılım sertifikası ve katılımcı notları
Kayıt: Kayıt işlemleri için alttaki iletişim formundan bize ulaşabilirsiniz.
Kurs Hakkında:
Global gıda güvenliği standartlarda hijyenik tasarımla ilgili “ne” olması gerektiği tanımlanmaktadır. Eğitimimizde, bu gereksinimleri temel alarak kapsamı genişletecek ve EHEDG rehberliği doğrultusunda “nasıl” olması gerektiğini ele alacağız.
Oldukça kapsamlı olan eğitimimizin sonunda katılımcılarımız; gıda üretim sistemleri için EHEDG tarafından tanımlanan hijyenik tasarım prensiplerini ve standartlarını, global gıda güvenliği yönetim sistemleri (BRCGS V9, IFS V8, FSSC 22000 V6) gereksinimleri ile ilişkilendirerek kavrayacak ve üretim sistemlerinde yer alan bir ekipman ya da yapıları EHEDG’in hijyenik tasarım prensipleri doğrultusunda değerlendirme yetkinliği kazanacaktır.
Eğitim süresince kapalı ve açık ekipman ile yapı örnekleri üzerinden hijyenik tasarım risk yönetiminin adım adım uygulanışını birlikte ele alacağız. Hijyenik Tasarım Risk Yönetiminin en önemli aşamalarından biri olan Temizlik Validasyonu genel hatlarıyla eğitim içeriğine alınmıştır.
Eğitim kapsamında ayrıca katılımcılar; temizlik ve dezenfeksiyon operasyonlarına ilişkin global gıda güvenliği yönetim sistemlerinin beklentilerine yönelik iyi uygulamalar konusunda, EHEDG’in Temizlik Validasyonu, İzlenmesi ve Doğrulanması kılavuzu temel alınarak hazırlanmış içeriğimizle konuyla ilgili farkındalık kazanacaklardır.