Kurs Hakkında:

Temizlik operasyonları, global gıda güvenliği standartları için en önemli ön gereksinim programlarından biridir. FDA tarafından yapılan bir araştırmada, meydana gelen gıda güvenliği vakalarının yaklaşık üçte birinin temizlik ve sanitasyon uygulamalarının yetersizliğinden kaynaklandığı belirlenmiştir.

Eğitimimizde ıslak temizlik ve sanitasyon konularında katılımcılarımıza kapsamlı bilgiler sunulmakta, endüstride uygulanan en iyi pratikler paylaşılmaktadır. Ayrıca, önemli hijyen risklerine yönelik gerçekleştirilen ve global gıda güvenliği standartlarınca validasyonu zorunlu olan temizlik etkinlikleri için kapsamlı temizlik validasyonunun nasıl yapılması gerektiği detaylı olarak ele alınmaktadır. Katılımcı notlarıyla birlikte kapsamlı temizlik validasyonu çalışmalarında kullanılabilecek bir çalışma dosyası katılımcılarımızla paylaşılacaktır.

Eğitimimizi benzerlerinden ayıran önemli bir özellik, EHEDG (Avrupa Hijyenik Mühendislik ve Tasarım Grubu) kılavuzlarının referans alınmasıdır. EHEDG’in 2021 yılında yayımladığı “Doc 52: Gıda Endüstrisinde Temizlik ve Dezenfeksiyonun Temel Prensipleri” ile “Doc 45: Temizlik Validasyonu, İzlemesi ve Doğrulaması” kılavuzları, eğitimin temel yapısını oluşturmaktadır.

Ayrıca, sanitasyon konusunda ülkemizde faaliyet gösteren ve alanında lider işletmelerin katkılarıyla endüstrideki en güncel yenilikler de katılımcılarımızla paylaşılmaktadır.

Eğitimimiz her ne kadar “Islak Temizliğin Temel Prensipleri” şeklinde adlandırılmış olsa da, birçok konu için ileri seviye olarak değerlendirilebilecek bilgiler de katılımcılarımıza sunulacaktır.