HİJYENİK DİZAYN RİSK YÖNETİMİ
Kurs İçeriği:
- Hijyenik Mühendisliği tanımlamak
- Hijyenik Dizayn prensipleri
- FSSC 22000 V6 ve BRCGS V9’da Ekipman Yönetimi
- EHEDG Doc No. 58 ve EN 1672-2:2020
- Beş Aşamalı Hijyenik Dizayn Risk Yönetimi
- Ekipman projelerinde Hijyenik Risk Yönetimi ile Gıda Mühendisinin katkıları
- Teknik Şartname hazırlığında «Hijyenik Dizayn» gerekliliklerini belirlemek
- Teklifleri ve Fabrikaya Kabul aşamasını (FAT) “değerlendirmek”
- Hijyenik Dizayn Risklerini yönetmek
Kurs Hakkında:
Eğitimimiz gıda endüstrisinde gerçekleştirilmekte olan ekipman projelerinde “Hijyenik Dizayn Riski” yönetiminin nasıl yapılması gerekliliğine odaklanmıştır. Bu anlamda ülkemizde yetkin eğitmenler tarafından verilen “Hijyenik Dizayn” eğitimlerinden farklılaşmaktadır. Bu konu başlığında bir ilk olan eğitimimiz EHEDG üyesi olan Tuygan Danışmanlık bünyesinde gerçekleştirilmektedir. Konuyla ilgili son yıllarda “Hijyenik Dizayn Risk Yönetimine” ilgi artmıştır. Özellikle 2020 yılında yayınlanan GFSI Kıyaslama gerekliliklerinde JI ve JII gerekliliklerinin yayınlanmasıyla konuyla ilgili kuruluşlar mevcut standartlarında, kılavuzlarında konuyu ön plana çıkartmıştır. 2023 yılı Eylül ayında yayınlanan FSSC 2200 V6 Ekipman Yönetimi kılavuzunun önemli bir bölümü Hijyenik Dizayn Risk Yönetimine ayrılmıştır. Eğitimimizin en önemli referansı olan “Doc. No:58 Hijyenik Dizayn Risk Yönetimi” EHEDG tarafından Mayıs 2024’te yayınlanmış olup halen EHEDG tarafından yayınlanmış son rehberdir. Eğitimimiz «EHEDG Doc No. 58» ve «EN 1672-2020» rehberliğinde hijyenik dizayn risklerini yöneterek ekipman projelerini şekillendirmeyi hedefleyen gıda mühendisleri içindir.
Harun Tuygan, Üretim Yönetim Akademisi Kurucusu