Hijyenik Tasarım Risk Yönetimi
Kurs İçeriği:
- Ekipman, bina üreticileri ile gıda üreticileri için hijyenik tasarımın önemi
- Temel kavramlar
- GFSI JII’de ve FSSC 22000 V6’da Hijyenik Tasarım Risk Yönetimi (HTRY)
- Hijyenik Tasarımın hedefleri ve prensipleri
- EHEDG Dok. No 58’e göre Hijyenik Tasarım Risk Yönetimi
- HACCP ve HTRY entegrasyonu
-
Ekipman projelerinde HTRY aşamaları
- HTRY aşamaları – 1. Kapsam, Bağlam ve Kriterler
- HTRY aşamaları – 2. Hijyenik Tasarım Risk Değerlendirme
- HTRY aşamaları – 3. Hijyen risklerini azaltma önlemlerini belirleme
- HTRY aşamaları – 4. Onaylama, kalifikasyon, validasyon, doğrulama, izleme
- Mevcut varlıkların değerlendirilmesinde ve geliştirilmesinde HTRY
- Gıda üretimi sırasında bina çalışmaları ve ekipman montaj/söküm süreçlerinin yönetimi
Kurs Hakkında:
Hijyenik Tasarım Risk Yönetimi, hem ekipman ve proje firmaları hem de gıda üreticileri açısından, ekipman ve yapı kaynaklı hijyen risklerinin sistematik ve risk temelli bir yaklaşımla yönetilmesini sağlayan önemli bir gıda güvenliği aracıdır. Gıda üreticilerine yönelik hazırladığımız eğitimimizde, hijyenik tasarımla ilgili global gıda güvenliği standartlarının gerekliliklerini etkin bir şekilde karşılayabilmek amacıyla Hijyenik Tasarım Risk Yönetimi yaklaşımı kapsamlı biçimde ele alınmaktadır. Teorik olarak aktarılan altyapı; açık ve kapalı ekipmanlar, bina ve yardımcı sistemler gibi üretim sisteminin farklı bileşenlerine ve teknolojilerine yönelik çok sayıda örnekle desteklenmektedir. Yalnızca yeni projeleri değil, mevcut varlıkların Hijyenik Tasarım Risk Yönetimi yaklaşımıyla değerlendirilmesini ve geliştirilmesini de kapsayan eğitimimiz; başta gıda mühendisleri olmak üzere, proje ve bakım süreçlerinde görev alan tüm gıda profesyonellerinin katılımına açıktır.
Harun Tuygan, Hijyenik Mühendislik Akademisi Kurucusu